El sabor de la sostenibilidad volverá a tomar protagonismo en la costa pacífica de Costa Rica con la tercera edición del Congreso Gastronómico Sostenible, del 26 y 27 de septiembre de 2025, en el hotel El Mangroove, ubicado en la Península de Papagayo, Guanacaste. Este evento, único en su tipo en Latinoamérica, reúne a algunos de los más reconocidos chefs del mundo, para compartir su visión y experiencia sobre cómo la alta cocina puede convertirse en un motor de cambio positivo.
La edición 2025 promete ser más ambiciosa y transformadora que nunca, con una misión clara: inspirar a la innovación, la creatividad y la sostenibilidad en cada platillo. A través de encuentros, demostraciones, y cenas, el Congreso busca consolidarse como un referente global de la gastronomía de vanguardia, promoviendo procesos respetuosos con el medio ambiente y las comunidades locales.
“Este Congreso es más que una reunión de grandes cocineros: es un espacio donde las ideas se transforman en acciones sostenibles y donde cada plato cuenta una historia de respeto, conciencia y evolución”, afirma Randy Siles, Chef Director Culinario de Enjoy Hotels y líder del evento.
Durante estos dos días, los participantes vivirán una experiencia inmersiva que combina arte culinario, pensamiento sostenible y conexión con la naturaleza costarricense. El Congreso Gastronómico Sostenible es un punto de encuentro para cocineros, productores, estudiantes, empresarios y amantes de la buena cocina que buscan ampliar su visión sobre el impacto real de la gastronomía.
El programa incluye:
- Coctel de bienvenida con los chefs invitados.
- Un día completo de showcooking donde los expertos compartirán sus técnicas, filosofías y prácticas sostenibles.
- Una espectacular cena de cierre, diseñada y ejecutada por los chefs internacionales, con ingredientes locales y propuestas de alto nivel creativo.
La edición 2025 contará con la participación de un elenco de chefs de renombre internacional, todos con un firme compromiso por la cocina ética y de excelencia:
- Inés Páez (Chef Tita) – Referente latinoamericana y rostro de Top Chef Telemundo.
- Kisko García – 1 Estrella Michelin, 2 Soles Repsol.
- Benito Gómez – 2 Estrellas Michelin, 2 Soles Repsol.
- Mitsutaka Kawata – Maestro en la fusión japonesa y mediterránea.
- Ramsés González – 1 Estrella Michelin, 2 Soles Repsol.
- Israel Ramos – 1 Estrella Michelin, 2 Soles Repsol.
- Pablo González – 2 Estrellas Michelin.
- Chema León – Encargado de Mercadeo Madrid Fusión & Director de Marketing para Makro.
Estos invitados no solo destacan por sus galardones, sino por su compromiso con el cambio de paradigma en la cocina: menos desperdicio, más trazabilidad, respeto por los ciclos naturales y empoderamiento de los productores locales.
Costa Rica como epicentro culinario
Con este evento, Costa Rica reafirma su lugar como líder regional en gastronomía sostenible, integrando biodiversidad, cultura y creatividad. El Congreso se desarrolla bajo el respaldo de la marca país Esencial Costa Rica y con el compromiso de seguir posicionando al país como un destino de alto nivel gastronómico con impacto positivo.
“La sostenibilidad no es una moda: es una responsabilidad. Desde la cocina podemos educar, influir y transformar realidades. Eso es lo que buscamos con este Congreso: dejar huella en las mentes y corazones de todos los que participen”, menciona Siles.
Además de ser un encuentro con algunos de los mejores chefs del mundo, el Congreso ofrece:
- Conocimiento de primera mano sobre prácticas sostenibles aplicables en cocinas reales.
- Networking con profesionales, marcas y proyectos gastronómicos con propósito.
- Acceso exclusivo a experiencias culinarias únicas en un entorno natural incomparable.
Las entradas incluyen acceso a todas las actividades del programa, materiales del congreso, refrigerios sostenibles, y experiencias gourmet cuidadosamente curadas.
Los interesados pueden adquirir sus paquetes de participación —con opciones que incluyen hospedaje en El Mangroove, a través de events@enjoyhotels.net. Cupo limitado.
