Lo que comenzó como un pequeño restaurante de ocho mesas en Curridabat se convirtió, con el paso de los años, en una marca con 10 restaurantes en Costa Rica, presencia en supermercados y más de 160 colaboradores. Matsuri celebra 25 años de trayectoria, una historia marcada por la evolución del mercado gastronómico, la adaptación a los cambios en los hábitos de consumo y el crecimiento de su propuesta de comida japonesa.
La empresa nació en 2001 por iniciativa de Alfredo Echeverría y sus socios, Ana Lorena Borbón y Juan Antonio Echeverría, quienes apostaron por la gastronomía japonesa en un momento en que esta comenzaba a ganar popularidad en el país.
Su primer establecimiento abrió en Plaza Cristal, en Curridabat, con el propósito de ofrecer calidad, variedad y precios accesibles, acompañados de una atención cercana.
Según explicó la empresa, la aceptación de los clientes fue fundamental para impulsar su crecimiento y abrir nuevas ubicaciones, hasta alcanzar los 10 restaurantes que conforman actualmente su presencia en el mercado costarricense.
De los restaurantes a los supermercados
Uno de los pasos importantes en la evolución de Matsuri fue ampliar sus canales de comercialización. Además de consolidar sus restaurantes, la marca incorporó sus productos de sushi a Auto Mercado, lo que le permitió llegar a consumidores que buscaban una alternativa práctica para disfrutar de esta gastronomía.
Posteriormente, la comercialización de sus salsas en distintos supermercados del país amplió su alcance y llevó parte de sus sabores a los hogares costarricenses.
La compañía señala que cada etapa de crecimiento ha representado una oportunidad para fortalecer sus operaciones, sin perder de vista los estándares de calidad y servicio que procura mantener desde sus inicios.
En un mercado gastronómico cada vez más competitivo, Matsuri atribuye parte de su posicionamiento a una combinación de sabor, variedad, precios accesibles y atención cercana, así como a la confianza construida con sus clientes a lo largo de los años.
La pandemia marcó un antes y un después
Mantener la calidad de los productos y del servicio durante el crecimiento ha sido uno de los principales retos de la empresa. Sin embargo, la pandemia de COVID-19 representó uno de los desafíos más importantes de su trayectoria.
El cierre de los salones y las limitaciones operativas obligaron a la compañía a modificar rápidamente su forma de atender a los consumidores. Para continuar con sus operaciones, fortaleció las entregas a domicilio y recurrió a plataformas digitales como Uber Eats.
La adaptación requirió reorganizar los procesos y procurar que los productos llegaran a los hogares con la calidad habitual, aun en medio de las restricciones.
De acuerdo con Matsuri, la capacidad de adaptación, el compromiso de sus colaboradores y la decisión de mantener la calidad como prioridad fueron factores determinantes para superar esa etapa.
Un consumidor que conoce más sobre sushi
Durante los últimos 25 años, los hábitos de consumo también han cambiado. Según la experiencia de la empresa, el sushi pasó de despertar curiosidad entre muchos consumidores a convertirse en una alternativa habitual dentro de sus opciones gastronómicas.
Actualmente, los clientes muestran mayor disposición a probar nuevas combinaciones y tienen expectativas más altas en aspectos como la frescura, la presentación, la variedad y el servicio.
A esto se suma la búsqueda de mayor comodidad, pues los consumidores esperan mantener una buena experiencia tanto al visitar un restaurante como al comprar para llevar o solicitar un pedido a domicilio.
Ante estos cambios, Matsuri ha ampliado su oferta, incorporado nuevos sabores y formatos y fortalecido sus distintos canales de venta. La compañía afirma que su objetivo es continuar innovando sin perder la consistencia que caracteriza a sus productos.
La empresa también reconoce que el mercado gastronómico costarricense se ha vuelto más diverso y competitivo, lo que exige una adaptación constante a las preferencias y expectativas del público.
Más de 160 colaboradores forman parte de su historia
El crecimiento de Matsuri también se refleja en su equipo de trabajo. Actualmente, la empresa cuenta con más de 160 colaboradores, algunos de los cuales acumulan entre 15 y 23 años de trayectoria dentro de la organización.
La compañía destaca que una parte importante de su personal se ha formado en sus propios restaurantes y considera que la experiencia, el conocimiento y el compromiso de sus trabajadores han sido fundamentales para el desarrollo de la marca.
Detrás de cada plato y de la atención al cliente hay un equipo que contribuye a mantener la operación y la experiencia que la empresa busca ofrecer.
Por esa razón, Matsuri asegura que procura fomentar un entorno laboral basado en principios sólidos, orden y respeto, además de brindar oportunidades para el desarrollo personal y profesional de sus colaboradores.
Una celebración para agradecer a sus clientes
Alcanzar los 25 años representa para la empresa una oportunidad para reconocer a las personas que han acompañado su evolución, tanto clientes como colaboradores.
Matsuri señaló que busca aprovechar el aniversario para compartir lo que representa la marca en la actualidad y las expectativas que mantiene de cara al futuro.
Como parte de esta celebración, la compañía espera que sus clientes vuelvan a disfrutar de sus platos favoritos y encuentren nuevas razones para visitar sus restaurantes. Los detalles de las actividades y novedades relacionadas con el aniversario serán comunicados mediante sus canales oficiales.
La empresa también mantiene una oferta gastronómica diversificada a través de otros conceptos: Wok to Box, Pokes & Ramens, Furai y Antonino’s, propuestas con las que busca atender distintos gustos y preferencias.
¿Qué sigue para Matsuri?
De cara a los próximos años, la compañía plantea continuar su crecimiento de manera ordenada y sostenible. Entre sus objetivos está evaluar oportunidades para llegar a nuevas zonas del país, fortalecer las ubicaciones actuales y desarrollar propuestas que respondan a los cambios en los hábitos de consumo.
La empresa no detalló aperturas específicas ni fechas para posibles expansiones, pero indicó que cada oportunidad deberá estar respaldada por una operación sólida y un equipo preparado para mantener sus estándares.
Además de impulsar el crecimiento de sus restaurantes, Matsuri busca continuar desarrollando sus otros conceptos gastronómicos y explorar nuevas experiencias que respondan a las necesidades de sus clientes.
Tras 25 años de trayectoria, la marca apuesta por mantener los principios con los que comenzó en Curridabat, mientras se adapta a un mercado en transformación. Su siguiente etapa estará marcada por el objetivo de mejorar la experiencia de sus consumidores y generar nuevas oportunidades de desarrollo para sus colaboradores.
